Chickschouka

Ingrédients (4 portions) :

  • 1/2 poivron rouge

  • 1/2 poivron jaune

  • 1 gros oignon rouge

  • 3 tomates

  • 1 gousse d'ail

  • 2 c.à.s huile d'olive

  • 1 c.à.s concentré de tomate

  • 1/4 c.à.c cannelle

  • 1/4 c.à.c paprika fumé 

  • 1/4 c.à.c curcuma 

  • 1/2 c.à.c ras el hanout

  • 200ml eau

  • 4 oeufs bio

  • coriandre

Méthode :

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif, ajouter les oignons coupés en lamelles et laisser colorer quelques minutes.

Ajouter ensuite les épices et faire cuire pendant 1 minute.

Ajouter l'ail écrasé, cuire encore une minute puis ajouter le concentré de tomate et cuire encore une minute.

Au bout d'une minute, ajouter les tomates coupées en dés, les poivrons coupés en lamelles et saler et poivrer selon votre goût. Couvrir et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les tomates soient juteuses et que les poivrons soient tendres (remuer de temps en temps). 

 

Ajouter l'eau et cuire encore 5 à 10 minutes avec le couvercle.

Ajouter ensuite les œufs, couvrir et cuire les œufs à votre convenance (nous aimons que le jaune soit coulant et le blanc bien cuit).

Garnir de quelques feuilles de coriandre et d'huile d'olive de bonne qualité.

Savourez!!

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